外形似虎抱头的“抓炒鱼”。

金毛狮子鱼、李鸿章烩菜、鸿宴肘子等9道“崇礼菜单”经典传承菜品，红枣燕窝、官烧目鱼、抓炒鱼、山楂老醋方肉等60道“崇礼菜单”地域特色菜品，日前，经河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室评审认定为“崇礼菜单”核心菜品。

为高标准、高质量做好北京年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮服务保障，抢抓北京冬奥会、“相约北京”系列冬季体育赛事重大历史机遇，打造河北餐饮品牌，弘扬河北餐饮文化，推动餐饮全产业链高质量发展，在年评选认定“崇礼菜单”道菜点的基础上，经河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室评审认定，从河北省入选“崇礼菜单”的道菜点中，评选认定“崇礼菜单”核心菜品69道，梳理核心菜品所需主辅食材12大类种，河北省内食材种，占80.7%，外地食材41种，占19.3%。同时，河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室印发《“崇礼菜单”核心菜品名录》《“崇礼菜单”核心菜品主辅食材明细》的通知，要求加强宣传推广应用，大力推介河北优质农业、林业、食品生产加工企业，为“崇礼菜单”推广应用供应优质主辅食材，积极构建河北餐饮产业体系，助力做好“六稳”工作、落实“六保”任务。