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冀字号菜品研发基地、大师工作室签订“崇礼菜单”任务协议书

近日，河北省商务厅、省冬奥办联合主办了北京年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”首期研修班。以此为标志，“崇礼菜单”研发任务正式启动。

在研修班开班仪式上，河北省冀字号品牌创建办公室发布了《北京年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”研发任务》《河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、河北省餐饮业冀字号大师工作室管理办法（试行）》和冀字号菜品研发基地、大师工作室名单。河北省冀字号品牌创建办公室、各冀字号菜品研发基地、大师工作室共同签订《“崇礼菜单”研发任务协议书》，并为各冀号菜品研发基地、大师工作室领办人和领衔大师颁发了证书。

为冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人和领衔大师颁发证书

据介绍，“崇礼菜单”研发任务秉承“传承经典、融合创新；技艺高超、操作简便；营养科学、轻油少盐；结构合理、本土多元”的理念，以年冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务工作为基础，以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为内容，通过策划和实施“崇礼菜单”推广行动，凝炼经典名片菜品，打造经典名片酒店，推进餐饮产业高质量发展。研发任务将于年3月之前完成任务下达、考核验收并进行全方位推广实施。

相关人士表示，为突出冀字号菜品品牌效应，在全省设置6家研发基地，统一命名为“河北省餐饮业冀字号菜品研发基地”，分别由承德宫廷满汉全席大酒楼、唐山鸿宴饭庄等6家机构、企业领办。全省设置18家河北省餐饮业冀字号菜品研发大师工作室，以领衔大师名义命名。基地和大师工作室按照“1家基地+3家工作室”的团组模式，承担“崇礼菜单”研发任务。

“崇礼菜单”首期研修班培训现场

据了解，河北省将以此次研修班为起点，实施餐饮业服务质量提升行动，以张家口市为重点开展大规模餐饮企业骨干轮训，实现从业人员培训全覆盖。在全省重点领域、重点环节、重点区域，推进绿色餐饮发展。借助冬奥会平台，推动“崇礼菜单”餐饮企业积极参与“行走的年夜饭”“中餐走进联合国”等餐饮文化贸易交流活动，推动河北餐饮业国际化发展。