张家口市崇礼区是全国最大的越夏彩椒生产基地，河北省首批特色农产品优势区，彩椒种植面积1.6万亩，是名副其实的“彩椒之乡”。

过去，崇礼地区主要种植莜麦、蚕豆、马铃薯等传统农作物，产量低、效益少。年，依托独特的气候环境，当地引进了彩椒种植，帮助村民增收。崇礼区昼夜温差大，日照时间长，独特的小气候加上当地沙壤土质，有利于彩椒营养成分积累，种出的彩椒以其营养丰富、色泽诱人、病虫害少等诸多优点成为我国特色农产品的一块“金字招牌”。

经过20多年发展，崇礼建立彩椒标准化设施大棚，引进绿色高效栽培技术，标准化生产水平高达90％以上。崇礼彩椒，以高端精品的品牌形象，远销京、津、沪、粤等20多个省、市、自治区，以及新加坡、马来西亚、澳大利亚、港澳台等国内外市场，受到消费者广泛赞誉。靠着小小的彩椒，崇礼农民收入从原来的几百元增加到现在的几万元，鼓起了腰包，过上了多彩的幸福生活。