传承不守旧、创新不忘本。历时一年多研发包含道菜品的“崇礼菜单”融汇冀菜精华将为参加北京年冬奥会的八方游客带来耳目的惊艳和唇齿的回味邯郸菜，风味万千是崇礼菜单中不可忽视的美味

邯郸自古享有"八大地方风味名吃"之誉具有浓郁冀南风情的"邯郸宴"制作精良、用法考究，设计独具匠心烹饪技艺极其精湛其中蕴含着浓浓的邯郸气息

又包含着丰富的邯郸文化

邯郸菜是冀菜的重要组成部分它以冀南地区丰富的物产资源为主要食材吸收了晋、鲁、豫菜系的特点结合本地的饮食习俗

创造了一个又一个土生土长的草根美食

削割

削割肥乡独有的传统名吃皮酥馅鲜、风靡冀南削割制作过程颇为独特先做馅，把猪肉绞碎成泥糊状

倒入适量的鸡蛋、姜、酱油、植物油

取适量馅儿放在鸡蛋饼中间鸡蛋饼需薄如宣纸，卷成卷儿入蒸箱3至5分钟后取出将削割胚子用刀斜削呈菱形入油锅炸成外皮金黄捞出观之外焦里嫩，闻之香味扑鼻令人食欲大增削割的美味与高汤的鲜味互相作用使人大快朵颐食材并不复杂，但营养搭配均衡美味而健康，名为小吃

却可以给人带来大欢喜

燕赵肉饼

燕赵肉饼同样有着这样的功效燕赵肉饼是地道的北方风味配料讲究，做工考究以牛肉或猪肉为馅皮薄，肉厚

要的就是这份实在

中筋面粉用三四十摄氏度的温水和面要醒面30分钟肉馅中除了葱、姜外配上十三香、盐、味精等搅拌均匀用醒好的面把肉馅包成包子状然后放在面板上，用擀面杖擀到薄厚均匀饼铛中铺上一层油油热后放入擀好的肉饼

两面焦黄，大功告成

醇香可口，皮薄如纸入口绵软又不失弹性咬一口实实在在，唇齿间回味悠长

既可当菜，也可做主食

邯郸小吃穿越百年只靠味道延续至今经历了一代又一代的创新、丰富与完善代代相传、口口称赞图文：河北旅游TV排版：文旅张家口张家口微旅游/“往期回顾”点击图片获得更多信息