张家口的崇礼区位于河北省西北部，地处内蒙古高原与华北平原的过渡地带，距北京公里。这座掩映在大山之中、长城脚下的华北小城，因为将承担北京年冬奥会大多数雪上项目的比赛，几年之间便成为中国知名度攀升最快的一座小城。由河北省文化和旅游厅与河北广播电视台联合推出的大型文旅系列专题片——《探索有故事的河北》，今天就来说一说崇礼背后的故事。

崇礼不仅有美景，还有大名鼎鼎的张家口美食呦，一起来看↓↓↓

烤全羊

坝上烤全羊，可以和北京烤鸭相媲美。个头均匀，肉质细嫩，无膻气味，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。

烤羊腿

选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀，放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火，等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。选择烧烤方法吃羊时，要挑选肥羊。

烤羊排

选用坝上草原羔羊为原料，按照坝上口外特有的传统厨技，结合现代加工工艺秘制而成，完美地保存了羊肉原有的风味。肉质鲜香、外焦里嫩、爽口不腻，堪称一绝。

手把肉

手把羊肉是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清炖断生，不放调料，沾汁食用)，也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐，餐时点少许香菜即可。

摊柴鸡蛋

提到炒鸡蛋大家并不陌生，但是坝上农家的炒鸡蛋和我们平时吃到的就大为不同了，光看这黄澄澄的模样已经叫人垂涎欲滴了，再加上坝上的柴鸡都是在草原上散养的，吃的都是草原上的小虫子和蚂蚱，这样的柴鸡蛋炒制出来的，那味道就不用说了。

黄花菜炒肉

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。新鲜采下的黄花炒肉味道更加鲜美。

柴鸡炖蘑菇

坝上地区出产多种蘑菇，称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维，即可上高级宴会，又是居家的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，风味和口感极佳。

莜面

莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也就成为人们的日常食物之一。主要食用方法有：蒸(窝子、芋子)、炒。

将莜面用温水和成(最好用坝上的水)，揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

肉丝蕨菜

蕨菜雅名如意菜，与坝上白蘑齐名，都是菜谱里的上品。每年端午节前后，在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回，用热水及时烫过，或腌渍，或晒干，可长期保存，凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。

来崇礼，

尝过这些美食再走哦

不然就亏啦

来源：河北旅游TV