人在旅途，最重要的是神马？开心？那是必须滴！还有呢？那就是吃，吃，还是吃！崇礼的四季之美可谓道不尽，诉不完。那么，崇礼的美食到底咋样呢，下面就由上海小妮子猫仔带您走近崇礼美食，看看来崇礼您到底可以吃些神马，才不算是枉行！
这次崇礼之行，各种牛羊肉和面食……吃得我又不幸地圆了一圈！真是痛并快乐着啊！
在雪都崇礼，人民对肉食的热爱那是相当的！给我带路的小W还是个蒙族，对肉的热衷就不言而喻了，听说很多外地来的游客，来崇礼都得涮上点牛羊肉吃吃，嗯，没错，这里的牛羊是真真儿的一级棒。机器切片的牛肉卷，造型还真是不错。
既然是火锅，那么佐料不能少！不过这里的腐乳和我们江浙沪地区的不大一样，没有那么甜，但的确好吃。
看，牛羊肉上场了，阵势是不是很大！电子加热小火锅也很卫生很安全，至于味道，可想而知嘛。
说到吃涮牛羊肉，我这里必须要介绍一下崇礼的粉条！土豆粉条，十分有嚼劲！尤其是在火锅里涮下，再蘸上佐料，无敌了！我可以一个人吃一盆哈哈……
看眼前这些柴鸡，当地所谓的柴鸡，就是这些散养鸡，听说，平时喂它们瘪谷子碎玉米，夏天这些鸡经常吃到山里的蚂蚱，所以这样的柴鸡不仅肉质鲜美，而且鸡蛋也是上等的好。
十一点，走进饭店的时候，就被香到了。循着香味来到了厨房，嗬！好大一锅柴鸡，香味扑鼻，令人食指大动!
口感的话，是比一般的鸡肉要更有嚼劲，肉质更紧实，味道很正宗。
品尝了柴鸡后，我继续在饭店里转悠着，看看还有啥好吃的，美食雷达开动！
我来给大家介绍几样特色小食。
左下角是我此行的最爱之一：荞粉。粉粉嫩嫩的，它的原材料是荞麦，主要凉拌着吃，可以降血压降血脂。
第二行右侧的是农家自制的饼，分原味和甜的，我推荐大家吃甜的，里面有红糖，很好吃。
其他的蔬菜基本就是蕨菜、芥黄、黄花菜、甜韭菜、山菠菜……好多都是第一次见到，它们可是纯天然，无公害的绿色食品！
话说大家看到最下面的柴鸡蛋没！颜色金黄，一看就正宗。
右下角就是农家乐姑娘自制的酸菜，口感很不错哦！
接下来，我就再给大家推荐一些小吃，我基本都吃过的。油饼！五星推荐，微微有点甜，类似国外的大号甜甜圈，吃了一个就想吃第二个……
沙棘生梨，沙棘汁我在上海的西北餐厅吃过，酸爽的口感很难忘。在崇礼，甜脆的生梨加上酸酸的沙棘，很清爽的口感，是道不错的开胃菜。
烤羊排。这个羊排是切成一小块一块的，吃法就是可以直接吃，或者取一小块蘸上佐料，裹上面皮，像片皮鸭那种吃法来吃。如果不能接受羊膻味的，可能会错过这道美食，因为真的烤得不错，皮脆肉嫩。
喜欢吃羊肉的小伙伴可有口福了！这是小W推荐的清水羊肉，放上一点香菜和葱，感觉真是吃也可以让人醉了。
土豆傀儡，这名字够有个性吧！这个小W说特别管饱，吃起来能感受到土豆的清香，爱吃土豆的小伙伴可一定要品尝下。
红茶苦菊，据小W说，这是一道内蒙的特色菜，苦菊不算苦，而且加上红茶后，有种莫名地香甜感，作为开胃菜而言很清爽呢。
黄豆芽炒粉条，这是小W的五星推荐。微辣，但是很下饭，而且粉条真的太好吃了，我再赞叹一下！
肉饼，这个我就不用多介绍了，香脆的面饼里，加上鲜香的肉末，但是在这里，它具有属于崇礼的肉香，不夸张，赞一个。
油炸丸子，这个是蘸着孜然粉吃的，嗯，香酥可口。
腊八蒜炒杏鲍菇，这个我是冲着名字点的，后来发现这腊八蒜居然是绿色的！据小W介绍，腊八蒜最早就是腊八那天腌制的蒜，现在多用于包饺子或者炒菜使用，匠心独运哦。红枣牛肉，肉质酥嫩，新鲜做法！
手撕牛肉，类似风干的牛肉干，得用手撕着吃，外表比较干，但是内里是有滋有味的！
铁板羊肝，如果你喜欢吃羊肉，这个的确是道美味。
这一组里，特别介绍的是那个蒸蛋，在上海，我们都是捣碎了，蒸的，但是崇礼却是一个个完整的蒸鸡蛋。第二行右边的烤羊腿，真的太赞了，肉质十分鲜嫩，而且配合孜然粉吃，简直无敌美味！第三行苦瓜的做法也很创新，苦瓜加上苹果汁，吃一口很难忘。压轴的当然是奥运小镇的主打，莜面了。莜面！我在上海看到过，某家做西北菜的有，但是崇礼的莜面到底有何不同呢？一起来看看！这些造型各异的产品，还有不同的名字，比如莜面窝窝、莜面鱼鱼等等……那我来给大家介绍一种最有名的的产品——莜面窝窝，又称莜面栲栳栳的做法吧！莜面其实是莜麦磨成的面粉，从生莜麦到能吃的莜面制品，要经历“三生三熟”。下面引用度娘的说法，来看看，什么是三生三熟吧！莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”，将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。
莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（这才是难点啊！烧开的°c的水！）舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。
这揉面十分见功夫，因为这可是要和滚水及面粉“亲密接触”啊！我试着摸了下，真是滚烫滚烫的！而且揉面时候的劲道也很有讲究，具体到一个什么度，我们可爱的刘阿姨笑而不语，说是没法说明，而且所有的技巧和秘诀也就在这揉面的过程中了。
莜面准备好了，制作莜面窝窝的工具，还得有这个小板子。刘阿姨在像搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。此时，莜面窝窝又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。下面这个是刘阿姨和她的同事一早起来熬制的猪骨汤，放了大料和葱，香气四溢。
刘阿姨现场还向我们演示了各种莜面制作的技巧。不得不说，刘阿姨真有一双巧手呢！据刘阿姨介绍，这些莜面制作出来的产品，不能煮着吃，必须蒸着吃，而且莜面和土豆的结合，还能变化出十几种佳肴，相当神奇！大家有机会可以来尝尝。
所谓“三十里莜面四十里糕”所以莜面类的食物都很管饱，以下这个就是有名的莜面三（山）下鱼，名字虽然奇怪，但是口感还是蛮不错的。
崇礼的“螃蟹”，造型远看像个螃蟹，不过它也是莜面和土豆的完美结合。
最后送上一碗刀削面，画上完美句号，崇礼美食多好吃，你来吃了就知道，反正我是长了两斤肉回去了……
（大美崇礼整理编辑，图片来源网络，转载请标明出处，欢迎分享）
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