十一没想好去哪儿？不如沿着北京“七环”吃一圈

文

鼠小弟

“终于有一天，

你会修到七环，

修到七环怎么办，

你比五环多两环……”

小岳岳在唱这首《五环之歌》的时候可能自己也没想到真的会有七环吧，但如今，“北京大七环”就在上周正式通车了，就问你厉不厉害。

七环是咱们的俗称啦，人家正式的名字是首都地区环线高速公路，简称首都地区环线高速，中国国家高速公路网编号为G95。虽然俗称北京七环，但这全长公里的路程，在北京境内的大概占10%，剩余的90%在大河北，京津冀的“1小时交通生活圈”基本形成了。

七环途径的城市和地区也还蛮有特色，春天坝上草原踏青、夏天承德避暑山庄纳凉、秋天野三坡烧烤、冬天崇礼滑雪都方便了许多。

若是十一还没有定去哪里浪的话，可以选择秋高气爽地沿着大七环走一圈，应该也不会太堵车。当然，与沿途美景相伴的还有不能忽略的美味。

平谷—泉水峪煎饼

我们先从北京开始逛，大七环从东北来看最先经过平谷，是个很美的地方，最出名的应该就是桃子了。春天看桃花，夏天吃大桃。

不过秋天来平谷吃不桃子的话可以吃点当地的农家菜，比在城市里吃的食物味道纯正多了。

像北寨门烙肉饼、红石门南瓜八宝饭、将军关灌肠、挂甲峪小锅饽饽等等特色的美味都可以去尝尝。

鼠小弟最喜欢的是泉水峪的大煎饼。把小米、玉米、豆面和天然的泉水勾兑混成面浆，在铁板上摊成薄饼，薄脆香酥。若是卷上葱、豆芽、胡萝卜丝、粉肠片，再配上甜面酱，早餐来上这么一个煎饼，配上玉米面粥，一天元气满满。

三河—小熏鸡

再往下走就到了廊坊北三县，其中三河燕郊是北京东边距离北京最近的河北地区，搁着潮白河与北京相望。三河的豆腐很出名，豆腐丝、拌豆腐都不错。

三河的小熏鸡也是廊坊三河的特色小吃，选用一斤左右的小鸡，老汤加糖熏制而成。熏好的鸡身颜色鲜亮，吃上一口肉质嫩滑，皮很入味，没到年节，买上一只熏鸡回家在以前也是一个风俗习惯呢。

大厂—芝麻烧饼

大厂回族自治县居于北三县中间，回族人口占了1/5，是重要的牛羊肉的产地。饮食文化也很有回族特色。涮羊肉、酱牛肉、油香还有解馋的清真八大碗都很地道。

尤其值得一提的是芝麻烧饼，早上吃特别解饿。烧饼有手掌大，先烙熟后在土灶里烤酥，扎实饱满。有甜的麻酱馅的，也有肉馅的，外酥里软，好吃极了。

香河—香河肉饼

大名鼎鼎的香河肉饼起源于廊坊香河。明朝初年，很多回族百姓迁徙到北京东边生活，其中一户回族人家在香河开了一家名为“哈家店”的小饭馆，专门售卖牛肉馅饼，经过几代人的研究和发展，终于有了美味无比的香河肉饼。

香河肉饼面饼极薄，透过轻微冒油的几近透明的饼皮，可以看到里面扎实的肉馅。这肉馅也是很讲究，正宗的香河肉饼一定要选用上好的牛羊肉手工剁馅，保证了肉质的弹性，各种葱姜调料也按照比例加入其中。吃上一口回味绵长。

霸州—素冒汤

再往西南继续走，穿过北京通州、大兴就会来到廊坊市、永清和固安，距离北京都不算远。稍微往东南走走就来到霸州，喝素冒汤。

素冒汤是廊坊霸州的特色小吃，名中带素，是因为做素冒汤的原料都是素食材，不含肉。用榨豆浆剩下的豆渣用水熬煮成糊状，加上白菜、木耳、豆芽等食材，最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩，就是这道大杂烩，吃起来酥脆鲜香，粘稠美味。来到霸州随便走进一家早餐店或者小馆子都可以吃到正宗的素冒汤。

保定—罩饼

继续往西我们就来到保定境内了，涿州、涞水、高碑店、易县都属于环北京的县市，而且雄安新区也基本坐落于此。

来到保定第一想到的应该是驴肉火烧，酥脆香郁的火烧，夹上鲜嫩入味的太行驴肉，不来上几个，真对不起自己的胃。

不过鼠小弟这次推荐的是罩饼。切好的饼块或者火烧打底，上面码上肉片，淋上熬肉的肉汤，好吃极了。点罩饼的时候需要先肉后饼，比如“二两半斤”，就是二两肉半斤饼，千万别弄错了。

罩饼以牛肉罩饼最为出名，还有还有白肉（猪肉）罩饼和驴肉罩饼，这三种小吃合起来就是保定“三大罩”。

怀安—柴沟堡熏肉

继续北上就来到张家口境内了，虽然沿途经过了逐鹿、怀来等地，不过最出名的可能就是怀安县的柴沟堡熏肉了。这熏肉已经有多年的历史，是中华老字号的美食。

熏肉有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等品种。所谓熏肉是先将肉在老汤中附以精选中草料卤制几个小时，再用柏树锯末烟熏，色香味俱佳。

张家口—莜面窝窝

张家口可玩的地方也很多，夏季的张北草原音乐节、冬季的崇礼滑雪都是很知名的。张家口距离山西和内蒙都不算远，所以在张家口一个地方就可以将晋蒙冀美食一网打尽。

在张家口最常吃的应该是很有特色莜面窝窝，也叫莜面栲栳栳。名字中的栲栳其实是一种用竹篾或柳条编制成的矮圆柱形的器具。将莜面加水和好，揪好手指大小的圆剂子，然后与制作猫耳朵类似，用手掌将面剂子压平延展成长方形，再用手指将面片卷成筒形（注意面卷高度尽量要低于栲栳），将面卷装入栲栳上锅蒸熟即可。吃时蘸上蒜泥、醋、香油、香菜的酱汁，开胃解馋，香辣过瘾。

另外，有些地方也会用莜面或者玉米面搅成“拿糕”。烧开一锅热水，撒生面，边撒边搅，边搅边撒，直到出现稠糊状或者生面成团，再用铁铲翻炒，文火盖锅盖焖一会儿就好，最后配上各种蘸料来吃，很醇香。

丰宁—烤全羊

我们沿着北七环往东走就来到了承德，一定要在丰宁逛逛，这里有京北第一草原坝上草原，还有景色优美的草原天路。如果说张家口的口味有点偏向山西的话，那么丰宁就很像内蒙古的饮食习惯了。

玩累了当然要品尝当地的烤全羊了，散养的两岁左右的嫩羊，涂上胡椒孜然放在炉火上转烤，肉质鲜嫩无膻味，回味无穷。觉得不过瘾还有手抓羊肉、奶茶，过瘾。

承德—驴打滚

承德早前也称热河，在清朝设立行宫和避暑山庄，加之其距离辽宁也不远，所以在承德能够感受到比较浓重的清朝满族文化气息。

在饮食上也很有满族特色，比如满族八大碗在承德也能吃得到。

承德产黄米，粘糯香甜，用来做点心最好不过，最有代表性的就是驴打滚，相比老北京的糯米驴打滚，承德是用黄米蒸熟擀成长条卷上红豆馅，撒上黄豆面，吃上一口满嘴香糯。

说了这么多，其实也只能挑选一点有代表性的美味，无法穷尽。

吃货们，大七环的美食就等你慢慢去发掘吧，做好攻略，咱十一出发吧。