年12月3-4日，为期两天的北京年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”任务第二期研修班在石家庄正定华阳酒店成功举办。
本期专项研修班是由河北省商务厅主办，河北省饭店烹饪餐饮行业协会承办，来自全省13个地市商务主管部门，河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人、领衔大师、工匠大师以及张家口冬奥赛会服务重点企业代表近人参加了本期研修班的培训。
河北省商务厅服贸处处长张贺成，国家突发公共卫生事件应急处置专家委员会委员赵景石，食品微生物检验第九届国家药品标准物质委员会食品化妆品分委会委员周巍，河北省食品检验研究院食品检验部部长、正高级工程师王红，河北省食品检验研究院审查技术部部长、高级工程师吴磊，河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华、常务副会长兼秘书长俞静、副会长李兢克参加了本次活动。
在开班仪式上，省商务厅张贺成处长做开班主旨讲话，他首先介绍了河北省绿色饭店和钻级酒家的评定工作的进展，并就省商务厅对饭店餐饮行业服务质量提升三年行动计划进行简单的介绍，同时，对年饭店餐饮业厨政管理岗位及服务管理岗位的六期培训工作进行小结，以及年省商务厅对崇礼菜单标准体系建设的提出了要求并对省餐饮业冀字号菜品研发基地、冀字号大师工作室的工作任务进行了布署。
为了提高河北省餐饮服务单位的食品安全管理水平和餐饮从业人员的食品安全意识，更好的服务冬奥会。本次研修班邀请到四位食品安全领域的专家，对与会人员进行食品安全方面的培训。赵景石教授通过了一系列食品安全隐患的真实案例，就“冬奥会餐饮食品安全保障操作规范”进行了详尽介绍；周巍博士从餐饮涉及标准与安全、微生物标准与方法、微生物如何影响餐饮安全等方面详细阐述了“餐饮安全与微生物”的密切关系；王红教授着重讲解了“食品安全标准”，从检验监督部门的角度为参会人员普及了食品安全标准知识，并告诫餐饮行业人员食品安全检查都是从哪几方面入手；吴磊老师从原材料采购方面进行了重点解读，对食品安全法律法规进行了阐述。
本次培训课程深入浅出、生动实用、针对性强，老师们幽默诙谐的授课风格，使与会人员受益匪浅，受到了大家的一致好评。食品安全不仅关系到餐饮业务领域赛会服务，更关系中华民族的未来。作为食品安全的第一责任人——餐饮行业从业人员应时刻牢记食品安全的重要性，始终把食品质量安全放到第一位，并付诸实施，确保每一道产品营养，卫生，安全。
